vieiras en su concha

por fran basset (Riveira)

4 personas

marisco

Galicia


	12vieiras,aceite,1 cebolla,una o dos cucharadas de vino blanco,pan rallado ,1 brik pequeño desalsa de tomate ,queso filadelfia y sal

se limpian bien la vieiras y se apartan ,se lavan bien las conchas solo utilizaremos la parte de la concha más profunda, en un plato hondo a ensaladera echaremos la cebolla bien cortada en trocitos muy pequeños las dos cucharadas de vino y el brik pequeño de salsa de tomate no echaremos todo el tomate reservaremos un poco para tapar la vieira ,lo revolvemos bien y con este almuado hacemos las camas de las vieiras en cada concha que hemos apartado para tal fin ,depositamos la vieira encima de la cama hecha con el almuado y ahora echaremos el resto de la salsa de tomate sobre cada vieira a modo de una ligera capa ,espolvorearemos con un poco de pan rallado con perejil y pondremos una perla de queso filadelfia encima ,calentamos el horno a 180 grados y las ponemos lo más cerca del gril posible sobre 35 minutos y a chuparse los dedos.

también para aquellas personas que no le guste el tomate se le puede cambiar por nata ,dejar que se doren por los bordes

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