BISCUIT GLACE A LA VAINILLA

 

Preparación

Póngase en una cazuela el azúcar, la vainilla y el agua y hágase hervir durante 5 ó 6 minutos.
Poner las yemas de huevo en una cazuela y añadir poco a poco el jarabe, mezclar bien y pasar por el colador, volver a poner la crema en la cazuela y esta a baño María al fuego, batir con una varilla, vigorosamente como para un bizcocho hasta formar una masa esponjosa, pero no tiene que hervir. Entonces se retira del fuego y se coloca la cazuela en un baño de agua fría y se sigue batiendo hasta que enfríe y aumente de volumen, reservar.
La nata se ha de montar como para chantilly; cuando la nata esté casi montada se le añade 50 gramos de azúcar glas y se sigue batiendo hasta que se haya mezclado el azúcar, entonces procederemos a mezclar la nata con la crema de huevo muy despacio dando vueltas con una espátula grande, no hay que batir ni revolver pues, si, no, se bajaría, ya bien mezclada la nata con la crema de huevos llenar el recipiente y meter al congelador por espacio de 3 horas, pasadas la tres horas se puede sacar, desmoldar y comer, esta muy rico acompañado con chocolate caliente.