SOPA DE CEBOLLA

Preparación

1. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas muy finas.

2. Poner el aceite y la mantequilla en una sartén y, cuando estén calientes, sofreír las rodajas de cebolla, a fuego lento, hasta que empiecen a tomar color.

3. Añadir la harina a la sartén y sofreír unos minutos, revolviendo para que no se queme. Regar con el vino y revolver. En una olla con el caldo, agregar este preparado y cocinar durante 20-30 minutos. Rectificar la sazón.

4. Repartir en soperistas y colocar en la superficie de cada una de ellas una rebanada de pan. Espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno hasta que empiece a dorarse la superficie.

* Cuando sobra cebolla cruda, unte la parte cortada con mantequilla; de esta manera se mantendrá fresca durante más tiempo.

	SOPA DE CEBOLLA
	Ingredientes
	4 cebollas cabezonas grandes Un litro y medio de caldo de carne 1 cucharada de mantequilla 2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal 1 cucharada de harina 1 copa de vino blanco seco	4 rebanadas de pan 4 cucharadas de queso emmental rallado sal
	Preparación 1. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas muy finas. 2. Poner el aceite y la mantequilla en una sartén y, cuando estén calientes, sofreír las rodajas de cebolla, a fuego lento, hasta que empiecen a tomar color. 3. Añadir la harina a la sartén y sofreír unos minutos, revolviendo para que no se queme. Regar con el vino y revolver. En una olla con el caldo, agregar este preparado y cocinar durante 20-30 minutos. Rectificar la sazón. 4. Repartir en soperistas y colocar en la superficie de cada una de ellas una rebanada de pan. Espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno hasta que empiece a dorarse la superficie. * Cuando sobra cebolla cruda, unte la parte cortada con mantequilla; de esta manera se mantendrá fresca durante más tiempo.
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