Salmón con almejas

Preparación

Limpiamos y troceamos el salmón.
Salamos y enharinamos los lomos.
En una sartén con abundante aceite los freímos.
Retiramos y ponemos en una fuente de horno el lomo rociado con aceite, mantequilla, fumet de pescado (receta pág. 19), limón, un poco de ajo picado y unas almejas. Dejamos que se haga al horno durante 10 minutos a temperatura moderada.

Servimos acompañado de unas patatas hervidas y salseado con el jugo que se formó en el horno.

	SALMON CON ALMEJAS
	Ingredientes
	salmón aceite dos dientes de ajo mantequilla limón almejas mostaza patatas
	Preparación Limpiamos y troceamos el salmón. Salamos y enharinamos los lomos. En una sartén con abundante aceite los freímos. Retiramos y ponemos en una fuente de horno el lomo rociado con aceite, mantequilla, fumet de pescado (receta pág. 19), limón, un poco de ajo picado y unas almejas. Dejamos que se haga al horno durante 10 minutos a temperatura moderada. Servimos acompañado de unas patatas hervidas y salseado con el jugo que se formó en el horno.
	VOLVER