Preparación

Primeramente limpiamos las judías verdes y les quitamos las puntas, las cortamos en dados pequeños y las dejamos en un plato, pelamos las zanahorias y las cortamos como las judías verdes, las guardamos junto con las judías verdes, limpiamos las alcachofas quitándoles las hojas de fuera, el rabo y unos 2 centímetros de la punta las cortamos en 6 trozos cada alcachofa y las guardamos junto al resto de las verduras, pelamos el ajo y lo picamos. Cogemos la carne y la troceamos cortándola en dados de 2 por dos centímetros, ponemos una sartén al fuego con 6 cucharadas de aceite y el ajo picado, cuando este empiece a dorarse salteamos la carne, una vez salteada la carne pasamos esta a una tartera o cazuela y le añadimos las verduras que tenemos preparadas, rehogar todo junto 10 minutos, añadimos las dos cucharadas de harina y seguir rehogando 15 segundos, añadir el brandy y el vaso de vino blanco y los guisantes, cubrir con agua hirviendo, sazonar con sal y pimienta, que hierva durante 20 minutos probar de sal y servir.

	CARNE GUISADA
	Ingredientes para 4 personas
	·600 gramos de carne de ternera lechal ·1 lata pequeña de guisantes ·8 alcachofas ·2 zanahorias ·100 gramos de judías verdes	·1 diente de ajo ·1 vaso de vino blanco ·1 copa de brandy ·6 cucharadas de aceite ·2 cucharadas de harina
	Preparación Primeramente limpiamos las judías verdes y les quitamos las puntas, las cortamos en dados pequeños y las dejamos en un plato, pelamos las zanahorias y las cortamos como las judías verdes, las guardamos junto con las judías verdes, limpiamos las alcachofas quitándoles las hojas de fuera, el rabo y unos 2 centímetros de la punta las cortamos en 6 trozos cada alcachofa y las guardamos junto al resto de las verduras, pelamos el ajo y lo picamos. Cogemos la carne y la troceamos cortándola en dados de 2 por dos centímetros, ponemos una sartén al fuego con 6 cucharadas de aceite y el ajo picado, cuando este empiece a dorarse salteamos la carne, una vez salteada la carne pasamos esta a una tartera o cazuela y le añadimos las verduras que tenemos preparadas, rehogar todo junto 10 minutos, añadimos las dos cucharadas de harina y seguir rehogando 15 segundos, añadir el brandy y el vaso de vino blanco y los guisantes, cubrir con agua hirviendo, sazonar con sal y pimienta, que hierva durante 20 minutos probar de sal y servir.
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