Preparación

Primero pelamos las chalotas ó cebollas y las picamos muy finas. La costilla, cortarla en tiras finas.
Poner una tartera al fuego con 8 cucharadas de aceite, añadirle las tiras de costilla y que empiece a rehogar, dar unas vueltas y añadir las chalotas picadas, poner el fuego suave y que rehoguen durante 5 minutos, a continuación añadir las 4 cucharadas de harina y seguir rehogando, añadir el vino blanco y a continuación cubrir con agua y que empiece a hervir, sazonar con sal y pimienta y dejar que cueza lentamente.
Limpiar de tierra los champiñones y cortarlos en laminas finas, añadirlos a la costilla que está cociendo, que siga hirviendo lentamente, probar de sal y añadir el vaso de leche, que siga hirviendo lentamente, al ser la costilla de ternera se hace mucho antes que la costilla de buey ó de vaca, la de ternera en 1 hora está hecha, por eso para hacer este plato cuanto mas blanca y joven sea la ternera mejor, también en lugar de leche se le puede añadir nata liquida.
Este plato va muy bien acompañado con arroz blanco.

	COSTILLA DE TERNERA EN SALSA
	Ingredientes para 4 personas
	·1 kilo de costilla de ternera ·1 vaso de vino blanco ·1 litro de agua ·1 vaso de leche ·8 chalotas ó 2 cebollas	·4 cucharadas de harina ·250 gramos de champiñones ·Aceite ·Sal, pimienta
	Preparación Primero pelamos las chalotas ó cebollas y las picamos muy finas. La costilla, cortarla en tiras finas. Poner una tartera al fuego con 8 cucharadas de aceite, añadirle las tiras de costilla y que empiece a rehogar, dar unas vueltas y añadir las chalotas picadas, poner el fuego suave y que rehoguen durante 5 minutos, a continuación añadir las 4 cucharadas de harina y seguir rehogando, añadir el vino blanco y a continuación cubrir con agua y que empiece a hervir, sazonar con sal y pimienta y dejar que cueza lentamente. Limpiar de tierra los champiñones y cortarlos en laminas finas, añadirlos a la costilla que está cociendo, que siga hirviendo lentamente, probar de sal y añadir el vaso de leche, que siga hirviendo lentamente, al ser la costilla de ternera se hace mucho antes que la costilla de buey ó de vaca, la de ternera en 1 hora está hecha, por eso para hacer este plato cuanto mas blanca y joven sea la ternera mejor, también en lugar de leche se le puede añadir nata liquida. Este plato va muy bien acompañado con arroz blanco.
	VOLVER