PEPINOS RELLENOS

Preparación

1. Abrir los pepinos a lo largo, extraer las semillas, lavarlos y cocinar en agua hirviendo con sal. Comprobar la cocción para que no se ablanden demasiado. Dejar enfriar.

2. Calentar el aceite en una sartén y hacer un sofrito con el tomate, el pimentón y la cebolla. Sazonar con sal, pimienta, cominos y salsa soya, añadir la pechuga picada y mezclar bien.

3. Picar el huevo y mezclarlo con el relleno anterior junto con el arroz cocido.

4. Rellenar los pepinos con el guiso. Ir colocándolos en un molde refractario.

5. Bañarlos con salsa bechamel. Colocar los champiñones, previamente salteados en mantequilla, y espolvorear con el queso y el perejil picado. Introducir en el horno y gratinar hasta que se doren.

	PEPINOS RELLENOS
	Ingredientes
	4 pepinos 1 huevo duro picado 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada 1/2 taza de queso rallado 1/2 pocillo de aceite 1/2 pimentón pequeño, finamente picado 1 tomate picado 1 cucharadita de cebolla larga	1/2 taza de arroz cocido perejil picado Champiñones laminados 1 taza de bechamel Pimienta, sal, cominos, salsa soya.
	Preparación 1. Abrir los pepinos a lo largo, extraer las semillas, lavarlos y cocinar en agua hirviendo con sal. Comprobar la cocción para que no se ablanden demasiado. Dejar enfriar. 2. Calentar el aceite en una sartén y hacer un sofrito con el tomate, el pimentón y la cebolla. Sazonar con sal, pimienta, cominos y salsa soya, añadir la pechuga picada y mezclar bien. 3. Picar el huevo y mezclarlo con el relleno anterior junto con el arroz cocido. 4. Rellenar los pepinos con el guiso. Ir colocándolos en un molde refractario. 5. Bañarlos con salsa bechamel. Colocar los champiñones, previamente salteados en mantequilla, y espolvorear con el queso y el perejil picado. Introducir en el horno y gratinar hasta que se doren.
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