BOQUERONES EN VINAGRETA

 

Preparación

Primeramente limpiar los boquerones quitándoles la cabeza y las tripas, a continuación quitarles la espina, poner un recipiente con agua y sal y limpiar bien los boquerones en el agua, escurrir pasándolos por un chino, volver a colocar los boquerones en el recipiente y añadirles el jugo del limón y cubrir con vinagre, dejar así durante 6 horas, pasadas as 6 hora escurrimos los boquerones, ya escurridos los colocamos en una fuente cuidando de que queden bien estirados, poner una capa de boquerones y cubrir con aceite de oliva y un poco de ajo picado, otra capa de boquerones, aceite de oliva y ajo picado, así hasta colocar todos los boquerones, dejar macerándose durante 1 hora, si gusta se le puede añadir perejil picado, pasada la hora ya están listos para comer.
NOTA: También se pueden servir con ajos fritos si nos gusta, para eso cogeremos 6 dientes de ajos, los pelamos y los picamos muy picados, los freímos y cuando estén dorados y crujientes los escurrimos y los guardamos en una fuente ó plato pequeño hasta la hora de comer.