MECHADO DE CORDERO
Ingredientes
3 zanahorias peladas y cortadas en tiras delgadas
2 locotos cortados en tiras
5 dientes de ajo molidos
2 cabezas con cola de cebolla cortadas en tiras delgadas
2 tomates pelados y picados
1 cucharada de perejil finamente picado
4 cucharadas de vinagre
Sal, pimienta y comino al gusto
7 tazas de agua o de caldo
Preparación
1.- Adobar la pierna de cordero con sal, pimienta,
comino y ajo desde el día anterior.
2.- Mezclar la cebolla, la zanahoria, el perejil, el tomate, los locotos,la
sal la pimienta y el vinagre.
3.- Rellenar con la preparación anterior la pierna y cerrar la
abertura con aguja e hilo.
4.- Cocerla en olla de presión con el caldo hasta que esté
blando.
5.- Retirar de la olla y freírla en aceite caliente o asarla
al horno rociándola con caldo.
6.- Servir en tajadas acompañado de papas y arroz.