GALLINA AL ESTILO DE TIWINTZA

 

Ingredientes para 4 personas

 
·1 gallina cortada en 4 presas
·2 ramas de cebolla blanca
·2 dientes de ajo machacados
·1 cucharadita de comino
·1 cucharadita de albahaca molida

·1 cucharada de achiote molido
·2 cucharadas de manteca de cerdo
·1 cucharadita de oregano molido
· Sal
·Jugo de 1/2 limón

Preparación


1. Lavar las presas de gallina limpiando bien la sangre que puedan tener en el interior, y secar con un paño.

2. Licuar todos los ingredientes restantes, excepto la manteca, y mezclar con el jugo de limón.

3. Cubrir con esta preparación la gallina y dejar reposar media hora.

4. Engrasar las presas con manteca y cocinar sobre una plancha durante media hora dándoles la vuelta frecuentemente, para que se doren y queden tiernas por dentro. Servir con yuca cocida y ensalada de tomate y lechuga.

* Con el mismo aliño se pueden preparar otras carnes como caza, cerdo, cordero, etc.
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