Calamares rellenos de marisco

Preparación

Limpiar los calamares reservando los tentáculos.

En un cazo se pone la mitad del aceite, se deja calentar, se ponen los ajos y todos los ingredientes picados y se dejan pochar lentamente. Se pone la harina, se fríe bien y se echa el vino, removiendo bien con una espátula de madera, quedando el relleno preparado. Con una cuchara rellenamos los calamares y los cerramos con el tentáculo y un palillo. En una cazuela ponemos un chorro de aceite, lo dejamos calentar bien y ponemos los calamares. Se dejan dorar un poco y se les da la vuelta. Se pone el pan rallado por encima y el caldo de pescado. Se mete al horno moderado, durante 1 hora.

	CALAMARES RELLENOS DE MARISCO
	Ingredientes
	12 calamares medianos limpios 200 g de gambas peladas y picadas 4 colas de cigalas peladas y picadas 4 colas de langostinos peladas y picadas 4 dientes de ajo picados 1 cebolla picada fina 1 pimiento rojo picado fino 2 tomates maduros pelados y picados 15 g de harina 1/4 l de aceite de oliva	1 papel de azafrán sal pimienta 1 vaso de vino blanco 1/4 l de caldo de pescado 25 g de pan rallado 150 g de arroz cocido 4 costras de pan frito perejil picado
	Preparación Limpiar los calamares reservando los tentáculos. En un cazo se pone la mitad del aceite, se deja calentar, se ponen los ajos y todos los ingredientes picados y se dejan pochar lentamente. Se pone la harina, se fríe bien y se echa el vino, removiendo bien con una espátula de madera, quedando el relleno preparado. Con una cuchara rellenamos los calamares y los cerramos con el tentáculo y un palillo. En una cazuela ponemos un chorro de aceite, lo dejamos calentar bien y ponemos los calamares. Se dejan dorar un poco y se les da la vuelta. Se pone el pan rallado por encima y el caldo de pescado. Se mete al horno moderado, durante 1 hora.
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