BISTECK DE RIÑONES

Preparación

1. Limpiar los riñones retirando todos los tejidos blancos y cortarlos en medallones.

2. Poner en un recipiente y cubrir con la leche. Dejar reposar durante 1 hora.

3. Mientras tanto, limpiar los pimientos, retirar los tallos y pepitas y cortarlos en tiras largas.

4. Escurrir los riñones, labarlos en agua tibia, secar y sazonar con sal y pimienta, dejar reposar 10 minutos y dorar en el aceite caliente. Añadir las cebollas, los tomates y los pimientos y cocinar.

5. A media cocción, probar y rectificar la sazón. Servir bien calientes acompañados del arroz cocido y los aguacates.

* No dejar que se seque mucho la salsa de los riñones ya que éstos se enduran y toman una coloración un tanto desagradable.

	BISTECK DE RIÑONES
	Ingredientes
	2 tazas de riñones 2 tomates pelados y picados 1 taza de leche 2 tazas de arroz cocido 4 cucharadas de aceite 2 aguacates pelados y cortados en cuartos 2 cebollas paineñas cortadas en tiras largas Sal y pimienta 1 pimiento rojo 1 pimiento verde
	Preparación 1. Limpiar los riñones retirando todos los tejidos blancos y cortarlos en medallones. 2. Poner en un recipiente y cubrir con la leche. Dejar reposar durante 1 hora. 3. Mientras tanto, limpiar los pimientos, retirar los tallos y pepitas y cortarlos en tiras largas. 4. Escurrir los riñones, labarlos en agua tibia, secar y sazonar con sal y pimienta, dejar reposar 10 minutos y dorar en el aceite caliente. Añadir las cebollas, los tomates y los pimientos y cocinar. 5. A media cocción, probar y rectificar la sazón. Servir bien calientes acompañados del arroz cocido y los aguacates. * No dejar que se seque mucho la salsa de los riñones ya que éstos se enduran y toman una coloración un tanto desagradable.
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