ENSALADA DE ANGULAS
Ingredientes
3 dientes de ajo bien picados
4 cucharadas soperas de aceite
1 rama de perejil muy picado
zumo de 3 limones
1 pieza de rábano cortado en
rodajas
1 hoja de lechuga
pepinillos
pimientos morrones
Preparación
En un recipiente echamos el aceite, los dientes
de ajo, el zumo de limón y las angulas, mezclándolo todo
bien y dejándolo macerar 10 minutos.
Mientras tanto podemos adornar unos platos para servirla con un poco
de lechuga cortada en juliana muy finita, pimientos morrones en tiras,
unos pepinillos y el rábano. Pasados los minutos de reposo, pasamos
las angulas al plato adornado y lo servimos.