Magdalena Iñigo

Quiero hacer un roscón de reyes y en mi país no se utiliza el agua de azahar... ¿Por cuál otro ingrediente puede sustituir este?

Puede reemplazarlo por algún aroma a su gusto como por ejemplo, ralladura de naranja, ron etc. Un saludo

Patricia Gonzalez de orozco

Buenos días, en su video del lunes 05-12-11 el mercado de San Anton de como comprar la carne (muy importante) no se entiende bien que carne es la que compras (creemos entender BABILLA) te solicitamos nos digas el nombre de la carne o que parte es y como traducirla a terminos Colombianos. Aprovechamos para felicitarla por el programa y darle las gracias por las deliciosas recetas. Patricia G

Creo que en Colombia es el bistec de tapa. Lo importante es que sea de una res joven y blandita, para ello yo aconsejo fiarse de su carnicero. Un saludo

Rafael Romero de Castilla

Hola! Me gustaría trabajar con pasta brick. Lo he intentado con habitas con jamón para hacer un paquetito, pero por más que las escurro siempre me queda el fondo aceitoso. Hay algún truco para resolverlo? Gracias

La mejor manera es poner varias varias capas de pasta en la parte inferior la que queda en contacto directo con las habas para que no se empapen. Otra forma es o bien freírlas inmediatamente después de prepararlas o tener el horno caliente para hacerlas rápidamente. Un saludo

MARIA 

hacer sopa de marisco

Te sugiero que entres en el buscador de recetas de cocinavino y selecciones sopa de marisco, sopa marinera, sopa de pescado.... Tienes muchas recetas estupendas que seguro que te servirán. Un saludo.

José Luis 

¿Podría hacer algo para que el tomate frito de lata tenga un sabor más casero?

Puedes agregarle un sofrito de ajo, cebolla y alguna hierba a tu gusto: albahaca, tomillo, cilantro, etc.

TERESA FERNANDEZ RAMBLA

Como hacer para que una tortilla de patata (gruesa) quede compacta. Por muchos huevos que le pongo , siempre me queda, que al cortarla se deshace .

Para nada consiste en más huevos, debes calcular para unos800gr de patatas sin pelar, 4 o 5 huevos si son pequeños. Otra observación es cuajar la tortilla a fuego suave para que no se queme por fuera y se cuaje por dentro. Puedes cuajarla tapada para que el calor le llegue a toda. Un saludo

isabel 

¿Se puede flambear en cocina vitrocerámica, o sólo en fuego? Gracias

Sí puedes flambear en vitrocerámica, tén en cuenta que al calentar el brandy o el licor que utilices y prenderlo con una llama, ésta se repartirá por todo el alimento. Un saludo

MANUEL GOMEZ RIVERA

no encuentro la receta de la carrillada de cerdo , estoy en un apuro porque la necesito para el martes. Le agradeceria si no le importa que me remitiera detalladamente como se hace ya que soy bastante torpe en la cocina. Muchos besos.

Es muy fácil, las enharinas y las fríes, pasándolas a continuación a una olla a presión o tradicional. Le agregas cebollas, ajos, laurel tomillo, bolas de pimienta, zanahorias 1 taza de tomate triturado y vino a tu gusto. Las cueces hasta que estén muy blanditas y pasas la salsa por el pasapurés. En breve las podrás encontrar en el buscador de cocinavino. Un saludo