JOSE ALBERTO GONZALEZ

ESTIMADO EXPERTO QUISIERA POR FAVOR QUE EN LAS MEDIDAS DE SUS POSIBILIDADES Y BUENOS OFICIOS, ME PUDIERA INFORMAR CUALES SON LOS PLATOS DE ENTRADA, PRINCIPALES Y POSTRES DE LA COCINA AUSTRIACA. MUCHO LE SABRIA AGRADECER SU VALIOSA COLABORACION.

En el apartado de "cocinas del mundo" de "cocinavino.com", encontrará muchas recetas de la cocina austriaca; espero que le saque de dudas. Un saludo.

cristina perez

como se utilizan los vinos como condimentos.cuando jerez,tinto,blanco,etc.

En realidad no hay unas reglas preestablecidas para la utilización de los diferentes vinos, es más en gustos. A mí particularmente me encanta utilizar vinos blancos y jereces "finos" para los pescados. En cambio para las carnes me agradan más los tintos y los generosos como un oloroso o un Pedro Ximenez. Un saludo

ROBERTO CORRAL LAMAS

Hola me llamo Roberto, y hace como un mes, compre un hongo deshidratado llamado shitake, el cual despues de hidratar unas dos horas en agua, da un estupendo resultado de testura y sabor. Al quedar francamente satisfecho con la compra, me decidi a comprar otra variedad, en concreto trompeta negra, y tambien rebozuelos, pero cual es mi sorpresa, que pese a limpiarlos y lavarlos en agua, de una forma abundante, me atrevo a decir que escesiva, no consigo que pierdan una arenilla fina que aunque al tacto no se aprecian, si lo notas en la boca desagradablemente. Como no se me ocurre que hacer, te escrivo por si conocieras alguna solucion. MUCHAS GRACIAS. por ofrecerme tu tiempo.

En realidad la mejor manera de limpiar las setas es cepillándolas o pasándoles un paño para que no se empapen, pero si vienen como dices, aunque pierdan algo, puedes probar a escaldarlas, desechando el agua, antes de cocinarlas. Un saludo.

Jose Manuel Calvo Arriero

En realidad son dos: 1.- Como puedo "blanquear ajos". 2.- Cuanto tiempo y a que temperatura puedo confitarlos. Gracias

Para blanquear los ajos, sólo tienes que escaldarlos unos 5 minutos en agua hirviendo. Para confitarlos, manténlos en aceite "a menos temperatura de hervir", durante unos 15 minutos, aunque dependerá del tamaño de los mismos. Un saludo

Martin 

Tiempo de cocción de la nécora. Gracias

Entre 2 y 5 minutos, dependiendo del tamaño. Un saludo

BEATRIZ GARCIA DELGADO

Me encanta como sabe la carne con el vino pedro ximenez.He comprado una botella y trato de hacer los platos que mas me gustan, pero no me queda la salsa con la misma textura y sabor.Como puedo hacer para que el vino ligue bien y me quede el color y la textura como en los restaurantes. No se si le echan azucar, miel o qué, me gustaria que me dijeras cual es la forma de cocinar con este vino Muchisimas gracias Atentamente, Beatriz Gcia

Para cualquier salsa de carne, si quieres que te quede oscura, debes dorar la cebolla bastante, pues la que se dará el color. Cuando le agregues el Pedro Ximenez se acentuará. Entra en el Buscador de recetas de "cocinavino" y escribe al Pedro Ximenez; te saldrán muchas recetas que te pueden marcar una pauta. Un saludo.