Edición número 654 - Madrid, lunes 17 de Noviembre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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CREMA DE MAZORCA
CREMA DE MAZORCA
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
mazorca de maíz (de grano tierno), 5 unidades

hueso de caña, 1/2 kilo

perejil, 1 ramillete

sal,  al gusto

leche, 2 tazas

cebolla, 1 unidad

mantequilla, 1 cucharada



ELABORACIÓN
Calentar en una cazuela 1,5 litros de agua con la cebolla troceada, el perejil y los huesos lavados; cocer a fuego suave 1 hora y colar. Desgranar las mazorcas y moler los granos (guardar 1/2 taza de granos enteros).

Mezclar la leche con el maíz molido y pasar por un colador de trama grande. Verter esta crema sobre el caldo, poco a poco y sin dejar de remover; rectificar la sazón y cocer a fuego lento hasta que haya espesado. En el momento de servir, añadir la mantequilla y los granos enteros. Servir con patatas paja.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  DIFERENTES PREPARACIONES DEL PEPINO
(Ver receta del vídeo aquí)

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