Edición número 641 - Madrid, lunes 18 de Agosto de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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PULPO GUISADO
PULPO GUISADO
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
pulpo, 1 kilo

perejil, 1 manojo

pimentón dulce, 1 cucharada

aceite de oliva, 6 cucharadas

laurel, 1 hoja

cebolla grande, 1 unidad

tomate, 3 unidades

diente de ajo, 3 unidades

vino blanco, 1/2 taza

sal,  al gusto



ELABORACIÓN
Lavar el pulpo muy bien en agua fría. Calentar abundante agua con el laurel y sal en una olla, y cuando comience a hervir, meter el pulpo y cuando vuelva a hervir, sacarlo; repetir la operación 3 veces. Cocerlo hasta que esté tierno. Sacar el pulpo, escurrirlo bien y cuando pierda el exceso de calor, cortarlo con unas tijeras en trozos regulares.

Pelar la cebolla y 2 ajos, y pícarlos finamente. Picar el perejil. Calentar el aceite en una cacerola al fuego y rehogar las 3 cosas anteriormente picadas hasta que la cebolla esté transparente. Pelar los tomates, triturarlos y añadirlos a la cacerola. Mezclar todo bien, bajar el fuego y rehogar unos 20 minutos.

Machacar el ajo restante en un mortero con sal y el orégano; cuando esté hecho una pasta, incorporarlo a la cacerola. Añadir el pimentón, revolver con una cuchara de madera rápidamente para que no se queme. Incorporar el pulpo y 1/2 taza de agua.

Regar con el vino, tapar la cacerola y cocer a fuego muy suave unos 15 minutos ó hasta que el pulpo esté a su gusto. Servirlo bien caliente, acompañado con pan tostado.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  PITA RELLENA
(Ver receta del vídeo aquí)

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