Edición número 643 - Madrid, lunes 01 de Septiembre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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BOQUERONES AL AJILLO
BOQUERONES AL AJILLO
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
boquerón, 500 gramos

aceite de oliva, 8 cucharadas

vinagre, 3 cucharadas

guindilla,  al gusto

diente de ajo, 4 unidades

vino blanco, 1/2 taza

perejil, 1 ramillete

sal,  al gusto



ELABORACIÓN
Quitar las cabezas y las vísceras a los boquerones, abrirlos por la mitad con cuidado y extraer la espina central. Lavarlos y dejarlos remojando durante 10 minutos. Escurrirlos bien.

Pelar los ajos y cortarlos en filetes finos. Calentar el aceite en una sartén y freír los ajos y la guindilla hasta que los ajos estén dorados. Sacar la guindilla y reservar.

Incorporar los boquerones a la sartén y dejarlos un par de minutos. Regar con el vino y el vinagre y mover la sartén con movimientos de vaivén durante unos 2 minutos. Conviene tener el fuego muy lento para que los boquerones queden en su punto. Sazonar.

Dar un hervor fuerte y apartar la sartén del fuego. Espolvorear con el perejil picado. Servirlos calientes, aunque al ser un plato con bastante vino y vinagre, se puede servir frío.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  LA LISTA DE LA COMPRA
(Ver receta del vídeo aquí)

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