Edición número 641 - Madrid, lunes 18 de Agosto de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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DUELOS Y QUEBRANTOS
DUELOS Y QUEBRANTOS
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
huevos, 8 unidades

sesos de cordero, 2 unidades

cebolla, 1 unidad

aceite de oliva, 3 cucharadas

sal,  al gusto

tocino entreverado, 50 gramos

riñones de cordero, 2 unidades

manteca de cerdo, 1 cucharada

perejil picado, 1 cucharada



ELABORACIÓN
Lavar las sesadas, quitarles la telilla que las recubren bajo el chorro del agua fría con cuidado y cocerlas en agua hirviendo con sal 10 minutos. Limpiar los riñones y picarlos.

Freír el tocino cortado en daditos en el aceite y la manteca, hasta que comience a dorarse; añadir la cebolla picada y los riñones, y continuar rehogando 10 minutos. Escurrir la grasa de la sartén dejando unas 3 cucharadas. Batir los huevos con sal y el perejil picado y agregarle los sesos picados. Verter en la sartén, revolver y cuajar a fuego bajo hasta que los huevos estén cuajados. Servir enseguida.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  TARTA DE CHOCOLATE
(Ver receta del vídeo aquí)

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