Edición número 650 - Madrid, lunes 20 de Octubre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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PECHUGAS EN ESCABECHE
PECHUGAS EN ESCABECHE
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
pollo(pechuga), 600 gramos

cebolla mediana, 2 unidades

vino blanco, 1/2 taza

laurel, 2 hojas

piel de naranja(seca), 1 unidad

aceite de oliva, 8 cucharadas

zanahoria, 3 unidades

diente de ajo, 3 unidades

vinagre, 1/2 taza

pimienta negra en grano, 2 unidades

tomillo,  al gusto

sal,  al gusto



ELABORACIÓN
Lavar las pechugas y secarlas. Calentar 8 cucharadas de aceite en una sartén y dorar las pechugas por ambos lados. Sacarlas y ponerlas en una cazuela grande.

Dejar como 2 cucharadas de aceite en la sartén y freír ligeramente el laurel y el tomillo, e incorporarlo a la cazuela de las pechugas.

Añadir los ajos fileteados, las cebollas cortadas en aros, las zanahorias en rodajitas, los granos de pimienta y sal y rehogar todo 5 minutos.

Incorporar el vino, el vinagre y agua hasta cubrir las pechugas. Tapar y cocer otros 20 minutos. Añadir la cáscara de naranja y dejarla enfriar. Servir la pechuga cortada en lonchas con su salsa.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  PECHUGAS MARINADAS
(Ver receta del vídeo aquí)

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