Edición número 623 - Madrid, lunes 14 de Abril de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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SOBREBARRIGA AL HORNO CON PAPAS
SOBREBARRIGA AL HORNO CON PAPAS
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
sobrebarriga de ternera, 1 kilo

cebolla larga, 1 unidad

orégano,  al gusto

laurel, 1 hoja

mejorana,  al gusto

hogao, 1 taza

cerveza, 33 centilitros

pimienta molida,  al gusto

cebolleta, 1 unidad

diente de ajo, 2 unidades

tomillo,  al gusto

cilantro, 1 ramita

papa común, 4 unidades

miga de pan, 1/2 taza

sal,  al gusto



ELABORACIÓN
Abrir la sobrebarriga, quitar el exceso de grasa y cortarla en trozos.

Ponerla en una cacerola, cubrir con agua, añadir las cebollas, los ajos, las hierbas, sal y pimienta y cocinar durante 3 horas.

Mientras tanto, pelar parcialmente y cocinar las papas en agua con sal, y preparar el hogao.

Retirar de la olla la sobrebarriga, escurrir y colocar en una lata engrasada. Espolvorear con la miga de pan y bañar con la cerveza. Llevar al horno, precalentado a 350º durante 20 minutos, rociándola, de vez en cuando, con cerveza. Servir caliente acompañada de papas, arroz blanco, aguacate, y yuca cocida, y rociar con el hogao.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ

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