Edición número 646 - Madrid, lunes 22 de Septiembre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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PARGO AL LIMÓN
PARGO AL LIMÓN
INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS
pargo rojo, 2 kilos

diente de ajo, 4 unidades

tomillo, 1 cucharada

yuca, 500 gramos

mantequilla, 2 cucharadas

cebolla, 2 unidades

zumo de limón, 2 unidades

sal,  al gusto



ELABORACIÓN
Quitar la cabeza al pescado, lavarlo y secarlo con papel absorbente. Pelar y picar los dientes de ajo y las cebollas. Colocar en un recipiente la mantequilla ablandada a temperatura ambiente, añadir los dientes de ajo, las cebollas y el tomillo y mezclar bien estos ingredientes con un tenedor.

Incorporar a la mezcla el zumo de limón y remover hasta obtener una pasta bien homogénea.

Salar el pargo por dentro y por fuera, colocarlo en una fuente refractaria y untarlo, de manera uniforme, con la pasta preparada y dejarlo reposar, en un lugar fresco, durante 1 hora. Introducir el pargo en el horno, previamente calentado a 180º C durante 30 minutos o hasta que el pescado esté asado en su punto.

Pelar la yuca, cocerla en abundante agua salada hasta que esté tierna y cortarla en trozos. Servir el pescado acompañado de la yuca.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  MEJILLONES RELLENOS A LA ITALIANA
(Ver receta del vídeo aquí)

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