Edición número 650 - Madrid, lunes 20 de Octubre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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CHAMPIÑONES RELLENOS DE CARNE
CHAMPIÑONES RELLENOS DE CARNE
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
champiñones, 500 gramos

queso rallado, 50 gramos

cebolla mediana, 1 unidad

aceite de oliva, 2 cucharadas

perejil, 1 ramillete

sal,  al gusto

carne de vaca picada, 300 gramos

tomates, 500 gramos

dientes de ajo, 2 unidades

caldo, 1/2 taza

vino blanco, 2 cucharadas

pimienta molida,  al gusto



ELABORACIÓN
Limpiar bien los champiñones cortándoles la parte terrosa. Lavarlos bien en varias aguas o bajo el chorro del agua fría. Quitarles los rabos mediante una ligera torsión para que salgan bien y picar éstos finamente sobre una tabla. Pelar la cebolla y picarla finamente. Pelar los dientes de ajo y picarlos menudos. Secar las cazoletas de los champiñones.

Calentar el aceite en una sartén al fuego y rehogar los champiñones picados, los ajos y la cebolla hasta que todo comience a tomar color. Incorporar la carne picada y freírla, moviéndola con una cuchara de madera para que se suelte. Añadir sal, pimienta y el vino y continuar friendo hasta que pierda casi todo el líquido.

Rellenar las cazoletas de los champiñones con la mitad del sofrito.

Lavar bien los tomates, secarlos y cortarlos en rodajas de 1 cm. Cubrir el fondo de una fuente refractaria con ellas y colocar los champiñones encima. Lavar el ramillete de perejil, sacudirlo para que pierda el agua y picarlo, espolvoreándolo sobre los champiñones. Repartir el resto del sofrito de carne entre los champiñones, regar con el caldo y espolvorear por encima con el queso rallado. Calentar el horno durante 10 minutos, meter los champiñones y cocinarlos unos 20 minutos a calor moderado.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  CÓMO PREPARAR LA MESA DE NAVIDAD
(Ver receta del vídeo aquí)

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