Edición número 650 - Madrid, lunes 20 de Octubre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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JAIBAS RELLENAS
JAIBAS RELLENAS
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
jaiba, 8 unidades

leche de coco, 1 taza

azúcar, 1 cucharadita

perejil picado,  al gusto

aceite, 1 cucharadita

sal,  al gusto

hogao, 1 taza

arroz, 1/2 taza

miga de pan, 4 cucharadas

queso parmesano, 2 cucharadas

mantequilla, 1 cucharada



ELABORACIÓN
Lavar las jaibas y cocerlas en agua y sal durante 10 minutos, dejando reposar en el mismo agua 5 minutos más.

Abrir las jaibas y extraer la carne del cuerpo, así como la de las tenazas, y reservar los carapachos, bien limpios. Calentar la leche de coco, agregar el arroz, el azúcar, el aceite y una pizca de sal y cocer hasta que esté seco.

Poner en una sartén el hogao, la carne de las jaibas y el arroz, y llevar a fuego moderado durante 2 ó 3 minutos, revolviendo con una cuchara de madera. Añadir perejil picado si se desea.

Rellenar los carapachos con el preparado anterior, espolvorear con la miga de pan molida, el queso rallado y rociar con la mantequilla fundida. Gratinar en el horno a 300º durante 5 ó 6 minutos. Servir, adornadas con rodajas de tomate y de huevo duro.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  CONSEJOS BÁSICOS PARA UNOS BUENOS HUEVOS FRITOS
(Ver receta del vídeo aquí)

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