Edición número 645 - Madrid, lunes 15 de Septiembre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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HIGADO ENCEBOLLADO
HIGADO ENCEBOLLADO
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
higado de ternera(filete), 4 unidades

aceite de oliva, 2 cucharadas

caldo de carne, 1/2 taza

sal,  al gusto

cebolla grande, 1 unidad

mostaza, 1 cucharada

pimienta molida,  al gusto



ELABORACIÓN
Pelar las cebollas, cortarlas en aros muy finos y ponerlas en un cuenco o en un plato hondo. Añadir sal, revolver todo y dejarlo reposar durante unos diez minutos. Poner la cebolla en un colador, bajo el chorro del agua fría y escurrirla muy bien.

Lavar el hígado y secarlo con papel absorbente. Calentar el aceite en una sartén y dorar los filetes por ambos lados; sacar y reservar al calor.

Incorporar la cebolla a la sartén en el aceite restante y rehogar a fuego muy lento hasta que esté completamente transparente. Añadir la mostaza disuelta en el caldo, salpimentar y mezclar

Incorporar los filetes de nuevo a la sartén y cocinar todo junto unos diez minutos. Servir inmediatamente acompañados con patatas fritas o al gusto.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  ARROZ NEGRO
(Ver receta del vídeo aquí)

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