Edición número 651 - Madrid, lunes 27 de Octubre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
Sigue a cocinavino en Twitter Sigue a cocinavino en Facebook

Buscar recetas Volver Enviar a un amigo

LOMO A LA RIOJANA
LOMO A LA RIOJANA
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
lomo de cerdo(en un trozo), 500 gramos

aceite de oliva, 5 cucharadas

tomate frito, 1 taza

clavo de olor, 2 unidades

vino blanco, 1 taza

orégano,  al gusto

sal,  al gusto

salchicha(fresca), 500 gramos

pimiento morrón, 2 unidades

diente de ajo, 2 unidades

pimienta negra en grano, 3 unidades

pimentón dulce, 1 cucharadita

tomillo(en polvo),  al gusto



ELABORACIÓN
Lavar la carne y cortarla en trozos regulares. Pelar los dientes de ajo y machacarlos en un mortero junto con los clavos, la pimienta y la sal; una vez que se consiga una pasta, incorporar un poco de tomillo y orégano, y mezclar muy bien.

Incorporar el pimentón al mortero y 1 tacita de agua, mezclando bien. Colocar la carne en un cuenco de loza o cristal y cubrirla con el adobo, revolviendo bien para que se impregne. Dejar la carne macerar 4 horas, moviéndola de vez en cuando.

Calentar el aceite en una sartén y freír la carne escurrida hasta que esté dorada. Cocer las salchichas en otra sartén con el vino, hasta que se consuma y se frían en su propia grasa. (Conviene hacer las salchichas con fuego bastante vivo, pues de lo contrario no se dorarán).

Incorporar las salchichas a la sartén con el lomo, agregar el tomate frito y los pimientos cortado en tiras. Mezclar todo bien, tapar y dejar cocer todo junto a fuego suave durante unos 15 minutos. Trocear las salchichas y servir el plato acompañado con ensalada, puré de patatas... etc, a su gusto.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  CREMA DE LENTEJAS CON MIGAS
(Ver receta del vídeo aquí)

cocinavino.com su página de inicio | Añada a sus favoritos cocinavino.com | Contacte con nosotros
Quiénes somos | Politica de seguridad
© 2010, COCINAR HOY S.L., Madrid (España), Teléfono: 606 276 566