Edición número 642 - Madrid, lunes 25 de Agosto de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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PATATAS EN SALSA VERDE
PATATAS EN SALSA VERDE
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
patata, 800 gramos

diente de ajo, 2 unidades

aceite de oliva, 5 cucharadas

pimienta negra molida,  al gusto

cebolla pequeña, 1 unidad

harina, 1 cucharada

perejil, 1 manojo

sal,  al gusto



ELABORACIÓN
Pelar las patatas, lavarlas, secarlas un poco y cortarlas en rodajas de un poco menos que 1cm . Pelar la cebolla y picarla finamente. Pelar los dientes de ajo y dejarlos enteros.

Calentar el aceite en una cazuela de barro y freír los ajos hasta que estén dorados por todos lados, sacarlos y ponerlos en un mortero. Rehogar la cebolla en el mismo aceite de haber frito los ajos y cuando esté transparente, incorporar las patatas, rehogarlas unos minutos, moviéndolas con una espumadera.

Añadir la harina dar unas vueltas rápidas para que se fría un poco. Picar bastante perejil hasta obtener 4 cucharadas y echarlo al mortero con los ajos; machacar hasta obtener una pasta. Desleír con un poco de agua y verter en la cazuela con las patatas, revolviendo todo bien con una cuchara de madera.

Añadir agua hirviendo a las patatas hasta que queden cubiertas; sazonarlas con sal y pimienta y cocer a fuego muy suave hasta que estén tiernas. Vigilar que durante la cocción no se queden secas, en cuyo caso, habría que añadir más agua. Servirlas bien calientes en la misma cazuela de barro.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  CALAMARES EN SU TINTA
(Ver receta del vídeo aquí)

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