Edición número 650 - Madrid, lunes 20 de Octubre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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JAMBALAYA
JAMBALAYA
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
arroz de grano largo, 2 tazas

langostino, 750 gramos

caldo de ave, 5 tazas

pimiento verde, 1 unidad

apio, 150 gramos

diente de ajo, 2 unidades

vino blanco, 1/2 taza

pimentón picante, 1 cucharadita

tomillo,  al gusto

aceite, 2 cucharadas

sal,  al gusto

pechuga de pollo, 300 gramos

salchicha ahumada, 200 gramos

pimiento rojo, 1 unidad

tomate, 3 unidades

cebolla mediana, 1 unidad

cebolleta, 2 unidades

pimentón dulce, 1 cucharadita

laurel, 1 hoja

orégano,  al gusto

perejil picado, 2 cucharadas



ELABORACIÓN
Pelar los langostinos y cocer las cáscaras y las cabezas en el caldo durante 10 minutos; colar y reservar el caldo.

Calentar el aceite en una cacerola y freír la pechuga de pollo y las salchichas, ambas cosas troceadas. Agregar la cebolla picada y rehogar hasta que esté transparente; incorporar, los ajos, los pimientos, los tomates y el apio, todo picado, y sofreír durante 10 minutos.

A continuación, incorporar el pimentón dulce y picante, las hierbas y sal; revolver y añadir el arroz, mezclando muy bien. Regar con el vino y el caldo, mezclar todo y agregar la cebolla larga picada. Cocinar hasta que el arroz esté prácticamente cocido. Añadir los langostinos y terminar de cocinar. Servir espolvoreado con perejil picado.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  CHIPIRONES ENCEBOLLADOS
(Ver receta del vídeo aquí)

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