Edición número 641 - Madrid, lunes 18 de Agosto de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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ARROZ CON MEJILLONES
ARROZ CON MEJILLONES
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
arroz, 350 gramos

cebolla pequeña, 1 unidad

ajo, 2 dientes

caldo de pescado, 1 taza

aceite de oliva, 4 cucharadas

mejillón, 1 kilo

perejil picado, 1 cucharada

vino blanco, 1/4 taza

azafrán, 8 hebras

sal,  al gusto



ELABORACIÓN
Raspar los mejillones bajo el chorro del agua fría para quitar la suciedad. Abrirlos en una cacerola con 1 taza de agua. Colar el caldo y mezclar con el caldo de pescado.

Calentar el aceite en una paella y rehogar la cebolla picada hasta que esté transparente. Incorporar el caldo y el vino calculando el doble volumen que el del arroz. Hacer un majado con los ajos, la mitad del perejil, el azafrán y sal. Incorporar a la paella y cuando hierva, agregar el arroz, mezclar y cocer durante 18-20 minutos. Colocar los mejillones sobre el arroz, espolvorear con el perejil restante y dejar reposar unos minutos antes de servir.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  CALAMARES EN SU TINTA
(Ver receta del vídeo aquí)

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