Edición número 651 - Madrid, lunes 27 de Octubre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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PROFITEROLES CON CHOCOLATE
PROFITEROLES CON CHOCOLATE
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
harina, 125 gramos

huevo, 4 unidades

sal, 1 pizca

leche, 3 cucharadas

azúcar, 1 cucharada

mantequilla, 70 gramos

chocolate fondant, 200 gramos

nata montada, 1,1/2 taza

agua, 1 taza



ELABORACIÓN

Pasta choux:
Calentar el agua en un cazo con la mantequilla, la sal y el azúcar. Cuando rompa a hervir, añadir la harina de golpe y remover enérgicamente con una cuchara de madera, hasta que se despegue la masa de los bordes y del fondo del cazo. Añadir los huevos, de 1 en 1, no agregando el segundo hasta que el primero no esté bien incorporado a la masa. Dejar reposar media hora. Poner en la manga pastelera y sobre una bandeja de horno engrasada, distribuir la masa a bolitas, separadas . Introducir en el horno precalentado, a temperatura media-alta, unos 12-15 minutos. Cuando estén inflados y dorados, retirar del horno y dejar enfriar


Salsa de chocolate:
Trocear el chocolate, colocarlo en un cuenco con la leche, y llevar a fuego bajo, removiendo con una cuchara de madera, hasta que se derrita.


Terminación:
Cuando los bollitos estén fríos, hacerles un pequeño corte y rellenarlos con la nata. Colocarlos en una bandeja y en el momento de servir, verter el chocolate caliente por encima.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO: 
(Ver receta del vídeo aquí)

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