Edición número 658 - Madrid, lunes 15 de Diciembre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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HABAS EN ESCABECHE
HABAS EN ESCABECHE
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
haba, 1 kilo

harina, 100 gramos

naranja, 1 unidad

hoja de laurel, 1 unidad

aceite de oliva, 1 cucharada

pimienta negra molida,  al gusto

huevo, 2 unidades

agua, 1 litro

vinagre, 2 cucharadas

tomillo, 1 ramita

sal,  al gusto



ELABORACIÓN
Pelar la naranja y reservar la cáscara. Poner en una cacerola el agua, un buen chorro de vinagre y la cáscara de naranja. Salpimentar y hervir el concentrado hasta que tome gusto, unos 15 minutos. Mientras tanto, saltear con el aceite en una sartén el tomillo y el laurel. Agregar al escabeche y dejar reposar.

A continuación, lavar las habas y cocerlas enteras, sin pelar, hasta que estén tiernas. Escurrir y rebozar con los huevos batidos y harina. Freír en abundante aceite caliente hasta que se doren. Dejar escurrir en papel absorbente y colocar en la fuente del escabeche, dejándolas 24 horas antes de consumir. Servir frías.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  CRUJIENTES DE ARROZ
(Ver receta del vídeo aquí)

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