Edición número 638 - Madrid, lunes 28 de Julio de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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RABO DE TORO A LA ANDALUZA
RABO DE TORO A LA ANDALUZA
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
rabo de toro, 1,1/2 kilo

zanahoria, 2 unidades

hierbas aromáticas, 1 ramillete

caldo de carne, 2 tazas

tomate natural triturado, 1/2 taza

pimienta negra en grano, 5 unidades

perejil picado, 1 cucharada

cebolla, 2 unidades

diente de ajo, 3 unidades

vino tinto, 1 taza

aceite de oliva, 5 cucharadas

sal,  al gusto

pimiento rojo, 1 unidad



ELABORACIÓN
Lavar la carne y secarla con papel absorbente. Pelar y picar los ajos y la cebolla. Raspar las zanahorias, y trocearlas. Lavar el pimiento y picarlo.

Calentar el aceite en una cacerola amplia y dorar la carne a fuego vivo; retirar y reservarla. Rehogar las cebollas, los ajos y las zanahorias durante 5 minutos a fuego suave. Añadir el pimiento y a los 5 minutos añadir el tomate; dejar otros 10 minutos. Incorporar de nuevo la carne a la cacerola, salpimentar y añadir el vino; cuando se haya evaporado en parte, añadir el ramillete de hierbas, el caldo, sal y la pimienta . Cocer a fuego muy suave durante 2 horas o hasta que la carne esté muy tierna y se separe fácilmente del hueso. Si se queda seco, añadir más caldo (o agua) durante la cocción.

Retirar el ramillete de hierbas, pasar la salsa por el chino y espolvorear con perejil picado. Servir caliente acompañado de patatas fritas.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  EMPANADA DE MI ABUELA
(Ver receta del vídeo aquí)

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