Edición número 643 - Madrid, lunes 01 de Septiembre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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NÍSCALOS GUISADOS
NÍSCALOS GUISADOS
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
níscalo rovellón, 750 gramos

ajo, 2 dientes

tomate frito, 4 cucharadas

aceite de oliva, 6 cucharadas

caldo, 1 taza

sal,  al gusto

cebolla mediana, 1 unidad

jamón serrano, 150 gramos

perejil picado, 1 cucharada

harina, 1 cucharadita

pimienta negra molida,  al gusto



ELABORACIÓN
Limpiar muy bien los níscalos, lavarlos rapidamente y secar. Trocearlos y reservar. Pelar y picar la cebolla y los ajos. Cortar el jamón en bastoncitos.

Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla y los ajos, hasta que estén transparentes. Añadir el jamón y la harina, remover con una cuchara de madera e incorporar el tomate frito, los níscalos y el caldo (de ave, verduras o carne). Salpimientar y cocer a fuego suave, con la cazuela tapada durante 15 minutos aproximadamente, removiendo a mitad de cocción.

Espolvorear con perejil picado y servir con pan frito.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  SAMOSAS Y LIMONES CONFITADOS
(Ver receta del vídeo aquí)

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