Edición número 643 - Madrid, lunes 01 de Septiembre de 2014

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CREPES DE PESCADO Y MARISCO
CREPES DE PESCADO Y MARISCO
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
pescado blanco cocido, 250 gramos

harina, 120 gramos

huevo, 2 unidades

chalota, 2 unidades

queso rallado, 2 cucharadas

pimienta molida,  al gusto

gamba, 150 gramos

leche, 2 tazas

mantequilla, 4 cucharadas

champiñón, 100 gramos

zanahoria, 100 gramos

sal,  al gusto



ELABORACIÓN
Desmenuzar el pescado. Pelar las zanahorias y las chalotas, y picarlas en juliana. Derretir 1 cucharada de mantequilla en una sartén y rehogar las chalotas, los champiñones picados y las zanahorias durante 10 minutos. Agregar las gambas y cuando cambien de color añadir el pescado. Salpimentar, cocer un par de minutos y apartar del fuego.

Para hacer las crepes poner en la batidora 100 g de harina, los huevos y 1 taza de leche. Batir y dejar reposar 10 minutos. Engrasar una sartén antiadherente con mantequilla y hacer las crepes dorándolas por ambos lados. Rellenar las crepes con el relleno de pescado, anteriormente preparado y colocarlas en una fuente refractaria.

Hacer una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche restantes. Sazonarla y cubrir las crepes con ella. Espolvorear con el queso y meter en el horno hasta que estén doradas.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  KOFTA (TAPAS MEDITERRÁNEAS)
(Ver receta del vídeo aquí)

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