Edición número 647 - Madrid, lunes 29 de Septiembre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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TAJO REDONDO RELLENO
TAJO REDONDO RELLENO
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
redondo de ternera, 750 gramos

jamón, 150 gramos

cebolla pequeña, 1 unidad

pan rallado, 1 taza

ralladura de limón, 1/2 unidad

aceite, 4 cucharadas

vino blanco, 1/2 taza

pimienta molida,  al gusto

seta, 150 gramos

perejil, 1 ramillete

mantequilla, 1 cucharada

guisante hervido y escurrido, 1/2 taza

huevo, 1 unidad

caldo, 1 taza

sal,  al gusto



ELABORACIÓN
Quitar la parte terrosa de las setas, lavarlas bien y cortarlas en láminas finas. Triturar el jamón y el perejil, y picar la cebolla.

Calentar la mantequilla en una sartén y freír las setas junto con el jamón , la cebolla y el perejil picado. Mezclar con el pan rallado, la ralladura de limón, el huevo, los guisantes, pimienta y sal.

A continuación, hacer un corte a la carne por el centro formando una especie de saco. Llenar la abertura con el relleno bien apretado y coserla.

Calentar el aceite y freír la carne por todos lados. Regar con el caldo y el vino, y cocinar durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  ESPUMILLA DE CHOCOLATE
(Ver receta del vídeo aquí)

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