Edición número 641 - Madrid, lunes 18 de Agosto de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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CIERVO EN SALSA
CIERVO EN SALSA
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
ciervo (lomo), 1 kilo

zanahoria, 2 unidades

vino tinto, 1 litro

harina, 1 cucharada

pimentón dulce, 1 cucharada

sal,  al gusto

cebolla, 2 unidades

puerro, 1 unidad

tomate frito, 3 cucharadas

hierbas aromáticas, 1 ramillete

aceite de oliva, 4 cucharadas



ELABORACIÓN
Lavar el lomo y colocarlo en un cuenco hondo, cubrirlo con el vino, agregar las hierbas y mantenerlo en la marinada durante 24 horas. Transcurrido ese tiempo, sacar la carne, salarla, espolvorearla con pimientón y un poco de harina y freírla en una sartén amplia hasta que esté dorada por todos lados; sacarla escurrida y colocarla en una cacerola.

Pelar las cebollas, el puerro y las zanahorias, y freír todo junto en el aceite de haber frito la carne, durante 15 minutos, moviendo a menudo. Verter sobre la carne, agregar el vino, el tomate y cocer a fuego muy suave durante 40-50 minutos, hasta que la carne esté tierna. Sacar la carne, pasar la salsa por un pasapurés o un chino y servirla cortada en lonchas más bien gruesas con la salsa.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  LA LISTA DE LA COMPRA
(Ver receta del vídeo aquí)

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