Edición número 643 - Madrid, lunes 01 de Septiembre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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BERBERECHOS AL VAPOR
BERBERECHOS AL VAPOR
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
berberecho, 1 kilo

laurel, 1 hoja

cebolla, 1/4 unidad

vino blanco seco, 1/2 taza

sal,  al gusto

tomillo, 1 ramita

perejil, 1 ramita

pimienta negra en grano, 3 unidades

agua, 1/2 taza



ELABORACIÓN
Lavar los berberechos en un cuenco con agua con sal y después ponerlos en un colador bajo el chorro de agua fría, para que pierdan toda la arena.

Poner las hierbas, la cebolla pelada y cortada en trozos grandes, la pimienta, el agua y el vino en una cacerola y cocer durante 15 minutos a fuego suave. Colocar los berberechos en la cestilla para cocer al vapor y colocar sobre la cacerola en la que tenemos el caldo. Dejar que se abran e inmediatamente retirar. Quitar las conchas y servir acompañados de rodajas de limón.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  SALMÓN EN ESCABECHE
(Ver receta del vídeo aquí)

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