Edición número 654 - Madrid, lunes 17 de Noviembre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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ARROZ CON PULPO
ARROZ CON PULPO
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
arroz, 500 gramos

aceite de oliva, 6 cucharadas

tomate, 1 unidad

pimiento verde, 1 unidad

canela, 1 ramita

sal,  al gusto

pulpo cocido, 750 gramos

cebolla, 1 unidad

ajo, 3 dientes

vino blanco, 1/2 taza

caldo de pescado, 3 tazas

pimienta negra molida,  al gusto



ELABORACIÓN
Cortar el pulpo en rodajitas de 1 centímetro y reservarlo. Calentar el aceite en una cazuela y freír la cebolla picada hasta que esté transparente. Incorporar el tomate pelado y triturado, los ajos picados, el pimiento picado y rehogar a fuego lento unos 10-15 minutos.

Retirar la cazuela del fuego, escurrir un poco de aceite y añadir el pulpo. Acercar al fuego de nuevo, sofreír ligeramente e incorporar el vino, sal y pimienta. Incorporar el arroz, el caldo (doble volumen de líquido que de arroz)y la canela. Tapar la olla y cocer a fuego lento unos 17-20 minutos. Servir inmediatamente para que el arroz no se pase.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  FIDEUÁ DE BUTIFARRA Y CEPS CON VÍCTOR ENRICH
(Ver receta del vídeo aquí)

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