Edición número 624 - Madrid, lunes 21 de Abril de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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ARROZ CON CANGREJOS
ARROZ CON CANGREJOS
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
arroz, 350 gramos

gamba, 200 gramos

pimiento rojo, 1/2 unidad

tomate maduro, 2 unidades

azafrán,  al gusto

caldo de pescado, 3 tazas

cangrejo de mar, 500 gramos

guisante ( en lata ), 150 gramos

cebolla pequeña, 1 unidad

aceite de oliva, 5 cucharadas

sal,  al gusto



ELABORACIÓN
Calentar el aceite en una paella y rehogar el pimiento, la cebolla y los ajos, todo picado finamente, hasta que la cebolla esté transparente. Añadir los tomates pelados y picados, los cangrejos lavados y rehogar 10-12 minutos. Añadir el arroz y mezclar bien para que se impregne del sofrito; incorporar los guisantes escurridos y regar con caldo caliente(doble volumen que de arroz y un poco más), el azafrán disuelto en un poco de caldo caliente, sazonar y cocer a fuego fuerte 8-10 minutos, y después continuar la cocción a fuego medio-bajo.

Cuando el arroz está casi hecho, añadir las gambas y terminar la cocción. Dejarlo reposar unos minutos y servir.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ

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