Edición número 623 - Madrid, lunes 14 de Abril de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
Sigue a cocinavino en Twitter Sigue a cocinavino en Facebook

Buscar recetas Volver Enviar a un amigo

SOLOMILLOS CON SALSA DE CASTAÑAS
SOLOMILLOS CON SALSA DE CASTAÑAS
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
solomillo de cerdo, 750 gramos

mantequilla, 2 cucharadas

harina, 1 cucharada

caldo de carne, 1/2 taza

sal,  al gusto

chalota, 80 gramos

aceite de oliva, 1 cucharada

vino pedro ximénez, 1/2 taza

puré de castaña, 75 gramos

pimienta molida,  al gusto



ELABORACIÓN
Lavar los solomillos, secarlos y salpimentarlos. Calentar la mantequilla y el aceite en una sartén al fuego y freír los solomillos hasta que estén ligeramente dorados; colocarlos en una fuente refractaria y reservar.

Pelar las chalotas y picarlas menudas. Rehogarlas en la misma grasa de freír la carne hasta que estén transparentes, incorporar el caldo, mezclar y verter sobre la carne. Regar los solomillos con el vino y meter en el horno precalentado, durante 18-20 minutos a 200ºC. Sacar los solomillos, cortarlos en medallones gorditos y servir con la salsa, a la que previamente se le habrá mezclado el puré de castañas y pasado por un chino. Se puede acompañar con hojaldre o a su gusto.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ

cocinavino.com su página de inicio | Añada a sus favoritos cocinavino.com | Contacte con nosotros
Quiénes somos | Politica de seguridad
© 2010, COCINAR HOY S.L., Madrid (España), Teléfono: 606 276 566