Edición número 638 - Madrid, lunes 28 de Julio de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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POLLO A LA FRANCESA
POLLO A LA FRANCESA
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
pollo, 1 unidad

harina, 50 gramos

aceite de oliva, 2 cucharadas

cebolla grande, 1 unidad

tomate frito, 2 cucharadas

vino tinto, 1 taza

pimienta negra molida,  al gusto

champiñón, 250 gramos

mantequilla, 50 gramos

panceta, 100 gramos

ajo, 2 dientes

hierbas aromáticas, 1 ramillete

sal,  al gusto



ELABORACIÓN
Trocear el pollo o pedir al pollero que lo haga. Lavarlo bien, secarlo y salpimentarlo. Enharinarlo y freírlo en una sartén con la mantequilla y el aceite calientes (o sólo aceite). Sacarlo escurrido y colocarlo en una cacerola.

Pelar la cebolla y los ajos, y picarlos. Trocear la panceta. Rehogar la cebolla, los ajos y la panceta en el mismo aceite de dorar el pollo.

Incorporar a la cacerola, el sofrito, el tomate frito, el vino y las hierbas aromáticas. Remover, tapar y cocer a fuego suave unos 45-50 minutos.

Mientras que se cuece el pollo, limpiar los champiñones, lavarlos y trocearlos. Incorporar los champiñones al pollo, rectificar el punto de sal y cocer hasta que todo esté en su punto (unos 15 minutos más).


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  FIDEUÁ DE BUTIFARRA Y CEPS CON VÍCTOR ENRICH
(Ver receta del vídeo aquí)

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