Edición número 637 - Madrid, lunes 21 de Julio de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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PECHUGAS RELLENAS DE ESPINACAS
PECHUGAS RELLENAS DE ESPINACAS
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
pechuga de pollo, 1 kilo

requesón, 50 gramos

ajo, 1 unidad

cebolla mediana, 1 unidad

concentrado de carne, 1 cucharada

aceite, 2 cucharadas

sal,  al gusto

espinaca hervida, 200 gramos

huevo, 1 unidad

champiñón en conserva, 100 gramos

vino blanco, 2 cucharadas

caldo de carne, 1 taza

harina, 1 cucharada

pimienta molida,  al gusto



ELABORACIÓN
Lavar las pechugas y secarlas con papel absorbente. Colocarlas estendidas sobre una superficie plana y salpimentar. Batir el huevo en un cuenco, agregarle el ajo pelado y prensado o machacado, el requesón, sal y pimienta. Mezclar todo muy bien y repartirlo sobre las pechugas, colocándolo en el centro de las mismas. Cerrar las pechugas, formando unos rollitos y sujetarlos con palillos o con cuerda de cocina.

Enharinar las pechugas ligeramente y dorarlas en una sartén antiadherente con el aceite caliente. Colocar los rollitos de pechuga en una cacerola y agregarle la cebolla, pelada y picada, el vino y los champiñones. Regar con el extracto de carne diluido en el caldo y el vino, salpimentar y cocer a fuego suave durante 20 minutos. Servir las pechugas cortadas en rodajas y acompañadas con la salsa y los champiñones. Puede acompañar con pasta menuda u otra guarnición al gusto.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  YEMA EN OBLEA
(Ver receta del vídeo aquí)

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