Edición número 650 - Madrid, lunes 20 de Octubre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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ARROZ CON MARISCOS
ARROZ CON MARISCOS
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
arroz, 300 gramos

cigala, 350 gramos

cebolla mediana, 1 unidad

ajo, 2 unidades

vino blanco, 1/2 taza

aceite de oliva, 6 cucharadas

gamba, 150 gramos

mejillón, 500 gramos

tomate natural triturado, 200 gramos

pimiento verde, 1 unidad

laurel, 1 hoja

sal,  al gusto



ELABORACIÓN
Pelar las gambas y cocer las cáscaras y las cabezas en 1,1/2 litros de agua durante 10 minutos. Colar y reservar el caldo. Limpiar los mejillones bien y ponerlos en una cacerola tapada al fuego hasta que se abran; filtrar el caldo de los mejillones y agregarlo al caldo de las gambas. Pelar la cebolla y picarla menuda. Quitar las semillas al pimiento, lavarlo y picarlo.

Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el pimiento y el tomate triturado, y rehogar durante 10 minutos. Incorporar el caldo, el vino, la hoja de laurel y un majado hecho con los dientes de ajo pelados, el perejil y sal. Revolver y cuando comience a hervir, añadir el arroz y cocer a fuego suave durante 15 minutos. Incorporar las cigalas y cuando lleven cociendo 1 minuto, incorporar las gambas y cocer 1 minuto más. Apartar del fuego y agregar los mejillones sin las conchas. Servir inmediatamente.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  ADOBOS Y MARINADAS
(Ver receta del vídeo aquí)

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