Edición número 659 - Madrid, lunes 22 de Diciembre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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EMPANADA DE SARDINAS
EMPANADA DE SARDINAS
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
harina, 500 gramos

levadura de pan y repostería, 20 gramos

aceite de oliva, 8 cucharadas

perejil picado, 1 manojo

pimienta negra molida,  al gusto

manteca de cerdo, 200 gramos

sardina, 500 gramos

cebolla mediana, 2 unidades

sal,  al gusto



ELABORACIÓN

PARA LA MASA:
Diluir la levadura en media taza de agua templada, añadir sal y mezclar. Colocar la harina en forma de volcán en un cuenco amplio o en una mesa de trabajo y verter la levadura y el agua en su interior; amasar, formar una bola y dejarla reposar tapada con un paño para que suba.


PARA EL RELLENO:
Limpiar las sardinas, desechando la cabeza y las tripas y lavarlas muy bien bajo el chorro del agua fría. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas. Calentar el aceite en una sartén y rehogar las cebollas a fuego muy lento unos 30 minutos; poner en un colador y dejar enfriar. Dividir la masa en dos porciones y extenderlas con un rodillo.

Untar una fuente refractaria con aceite y forrar el fondo con una de las porciones de masa, colocar sobre la misma una primera capa de cebolla, y a continuación una de sardinas; espolvorear con perejil finamente picado, sal y pimienta, regar con un poco de aceite y continuar así a capas alternas hasta que se terminen todos los ingredientes.

Cubrir con la porción de masa restante, cerrar bien los bordes y pintar la superficie con el huevo batido. Introducir la empanada en el horno caliente, a temperatura moderada aproximadamente 45 minutos o hasta que esté cocida y doradita.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  BOLLITOS MEDITERRÁNEOS
(Ver receta del vídeo aquí)

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