Edición número 645 - Madrid, lunes 15 de Septiembre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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SOPA COSTEADA
SOPA COSTEADA
INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS
pan payés, 1 kilo

morcillo, 300 gramos

hueso de espinazo, 150 gramos

jamón serrano, 200 gramos

hueso de jamón, 1 unidad

gallina, 1 kilo

chuleta de ternera, 500 gramos

chorizo, 200 gramos

guindilla, 1 unidad

sal,  al gusto



ELABORACIÓN
Lavar las carnes y escurrirlas. Poner en una cacerola al fuego abundante agua sal, la gallina, el morcillo de ternera, las chuletas, el espinazo de cerdo, el chorizo y el jamón, y cocer, unas 2 1/2 horas o hasta que esté todo tierno.

Retirar 2 tazas del caldo de las carnes y pasarlo a un cazo al fuego. Añadir la guindilla y cocer durante 5 minutos. Incorporar de nuevo este caldo a la cacerola y continuar cociendo durante 5 minutos más.

Cortar el pan en rebanadas, ponerlas en la fuente honda y grande y regar con el caldo, pasando éste a través de un colador y teniendo cuidado para que no quede demasiado caldoso.

Escurrir las carnes y cortarlas en trozos eliminando los huesos de las mismas y el del jamón. Cortar también el jamón en daditos y el chorizo en rodajas. Distribuir estos ingredientes sobre las rebanadas de pan y servir enseguida muy caliente.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  DÉJATE AYUDAR (SUPREMA DE CERDO)
(Ver receta del vídeo aquí)

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