Edición número 637 - Madrid, lunes 21 de Julio de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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PAELLA MARINERA
PAELLA MARINERA
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
arroz de grano redondo, 400 gramos

cebolla, 1/2 unidad

guisante desgranado, 100 gramos

cigala, 500 gramos

mejillón, 500 gramos

azafrán en hebra,  al gusto

aceite de oliva, 8 cucharadas

perejil,  al gusto

ajo, 2 unidades

pimiento morrón, 1 unidad

calamares, 300 gramos

gamba, 200 gramos

tomate, 2 unidades

colorante alimenticio amarillo,  al gusto

sal,  al gusto



ELABORACIÓN
Lavar los calamares, cortarlos en anillos y trocear las patas. Limpiar los mejillones de barbas y lavarlos bajo el chorro de agua fría; colocarlos en una cacerola con 1 taza de agua y abrirlos, colarlos y reservar el líquido. Pelar las gambas y cocer las cáscara y las cabezas en 2 tazas de agua durante 15 minutos; colar y reservar el caldo. Juntar los dos caldos y añadir agua hasta obtener el doble del volumen de arroz (medir arroz y líquido con el mismo vaso o taza).

Calentar el aceite en una paella y rehogar la cebolla pelada y muy picada, hasta que esté transparente; añadir el tomate pelado y picado y cocer unos 10 minutos. A continuación, añadir los calamares y los guisantes, salteándolos a fuego vivo. Incorporar el arroz, dándole unas vueltas y agregar el caldo caliente. Incorporar un majado hecho con el ajo, el perejil, la sal, el azafrán y el colorante. Cocer unos 15 minutos y añadir los mejillones, las cigalitas, las gambas y el pimiento morrón cortado en tiras. Continuar la cocción otros 5 minutos. Dejar reposar 2-3 minutos y servir.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  SARDINAS EN EL MICROONDAS
(Ver receta del vídeo aquí)

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