Edición número 650 - Madrid, lunes 20 de Octubre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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SOLOMILLO AL CARAMELO
SOLOMILLO AL CARAMELO
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
solomillo de ternera, 750 gramos

hierbas aromáticas, 1 cucharada

brandy, 1/2 taza

miel, 1 cucharada

pimienta negra molida,  al gusto

caldo de carne, 1/2 taza

maicena, 1 cucharadita

aceite de oliva, 4 cucharadas

nuez, 10 unidades

azúcar, 2 cucharadas

sal,  al gusto

vino blanco seco, 3 cucharadas

nata líquida, 2 cucharadas



ELABORACIÓN
Lavar y secar el solomillo, atarlo con cuerda de cocina. Untarlo con el aceite, salpimentarlo y espolvorearlo con las hierbas aromáticas picadas. Colocarlo en una bandeja refractaria y regar con el brandy. Calentar el horno a 200º y asar el solomillo durante media hora, dándole la vuelta a mitad de tiempo . Esta temperatura y tiempo es para que la carne quede rosada por dentro. Quitar la cuerda.

Poner el azúcar con 2 cucharadas de agua en un cacito al fuego y hacer un caramelo rubio, añadir la miel y las nueces enteras, y remover con una cuchara de madera. Verter sobre el solomillo para que se caramelice toda la superficie.

Desglasar la bandeja del horno con el vino, recoger los jugos en un cacito y poner al fuego; añadir la maicena disuelta en el caldo y dar un hervor; añadir la nata, poner a punto de sal, y servir en salsera. Servir el solomillo trinchado el lonchas finas, con patatas fritas y verduras hervidas al gusto.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE SALMÓN
(Ver receta del vídeo aquí)

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