Edición número 624 - Madrid, lunes 21 de Abril de 2014

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RAPE A LA AMERICANA
RAPE A LA AMERICANA
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
rape en rodajas, 800 gramos

diente de ajo, 1 unidad

hierbas aromáticas,  al gusto

brandy, 1/3 taza

sal,  al gusto

tomate natural triturado, 400 gramos

cebolla, 150 gramos

aceite, 5 cucharadas

vino blanco, 1/2 taza

pimienta molida,  al gusto



ELABORACIÓN
Lavar el pescado y secarlo con papel absorbente. Calentar el aceite en una sartén y dorar el rape a fuego vivo, vuelta y vuelta. Escurrir el aceite de la sartén, dejando 2 cucharadas. Agregar la cebolla y el ajo picados, y las hierbas; flambear con el brandy. Sacar el rape y reservarlo.

Agregar el vino y el tomate a la sartén, salpimentar, tapar y cocer a fuego vivo durante 20 minutos.

Colocar el rape en una fuente y cubrirlo con la salsa pasada por un chino o batidora. Servir inmediatamente acompañado con arroz blanco.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ

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