Edición número 650 - Madrid, lunes 20 de Octubre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
Sigue a cocinavino en Twitter Sigue a cocinavino en Facebook

Buscar recetas Volver Enviar a un amigo

CREMA DE MEJILLONES
CREMA DE MEJILLONES
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
mejillón, 1 kilo

cebolla mediana, 1 unidad

pan tostado, 3 rebanadas

diente de ajo, 2 unidades

sal,  al gusto

aceite de oliva, 4 cucharadas

tomate, 3 unidades

vino blanco, 1/2 taza

perejil picado, 1 cucharada

pimienta molida,  al gusto



ELABORACIÓN
Limpiar los mejillones, raspándolos con un cuchillo bajo el chorro del agua fría. Ponerlos en una cazuela al fuego con 1 taza de agua hasta que se abran. Retirarlos del fuego, colarlos y reservar el caldo. Cuando pierdan el exceso de calor, retirar los mejillones de las conchas, reservando unos cuantos en las conchas para el adorno.

Pelar y picar la cebolla, y rehogarla en una olla con el aceite hasta que esté transparente. Filtrar el caldo de abrir los mejillones y agregarlo a la olla junto con los tomates picados y 1 litro de agua.

Cuando comience a hervir, incorporar las rebanadas de pan tostado y el vino, mantenido en el fuego unos 10 minutos. Apartar del fuego y batirlo con una batidora hasta obtener una crema suave y homogénea; incorporar los mejillones sin concha y poner de nuevo al fuego. Tapar y mantener a fuego mínimo, moviendo de vez en cuando.

Hacer un majado con los ajos, perejil y sal; agregarlo a la sopa, removiendo con una cuchara de madera para mezclar bien. Cocer 5 minutos más y servir la sopa caliente adornada con los mejillones con concha reservados anteriormente.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  TAPAS DE PINCHOS DE GAMBÓN
(Ver receta del vídeo aquí)

cocinavino.com su página de inicio | Añada a sus favoritos cocinavino.com | Contacte con nosotros
Quiénes somos | Politica de seguridad
© 2010, COCINAR HOY S.L., Madrid (España), Teléfono: 606 276 566