Edición número 651 - Madrid, lunes 27 de Octubre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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CHATEAUBRIAND
CHATEAUBRIAND
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
lomo de ternera (2 filete), 800 gramos

sal,  al gusto

aceite de oliva, 3 cucharadas

salsa bearnesa, 1 taza

pimienta molida,  al gusto



ELABORACIÓN
Limpiar bien los filetes del centro del lomo de vaca de pieles duras y partes grasas, si las tuvieran, aplastarlos ligeramente para que queden los 2 del mismo grosor más o menos.

Calentar el aceite en una sartén al fuego y freír la carne procurando que quede roja por dentro. Sazonar con sal y pimienta y dejar reposar, al calor, 2 ó 3 minutos. Cortar cada filete en filetes finos y servir inmediatamente acompañados con patatas fritas y la salsa Bearnesa.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  ESPUMILLA DE CHOCOLATE
(Ver receta del vídeo aquí)

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